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Guía de métodos para preparar café en casa
Cómo elegir el método, la molienda y el agua para conseguir un café que te guste.
1. Elige tu método
- Cafetera italiana (moka): café intenso y con cuerpo, el clásico de las casas españolas.
- Prensa francesa: con cuerpo y textura, muy fácil de usar.
- V60, Chemex y otros de filtro: café limpio y aromático que resalta los matices del grano.
- AeroPress: versátil, rápida y perfecta para viajar.
- Espresso: base de cortados, capuchinos y lattes; requiere una buena máquina y molino.
2. La molienda
Cuanto más tiempo está el café en contacto con el agua, más gruesa debe ser la molienda: gruesa para la prensa francesa y el cold brew, media para la cafetera de goteo, media-fina para V60 y moka, y fina para espresso. Moler justo antes de preparar marca una gran diferencia.
3. El agua
El café es un 98 % agua: usa agua filtrada o mineral de mineralización débil y a 90–96 °C (sin llegar a hervir) en métodos de filtro.
4. Ajusta según el sabor
- Amargo o astringente: muele más grueso, reduce el tiempo o baja la temperatura.
- Ácido o aguado: muele más fino, alarga el tiempo o usa más café.
5. Conserva bien el café
Guárdalo en un recipiente opaco y hermético, lejos del calor. El café en grano mantiene el aroma unas semanas tras abrirlo; el molido, solo unos días.